癌症当今是仅次于心血管疾病的第二大类物化原因。宇宙卫生组织指出开云体育(中国)官方网站，三分之一以上，以至约一半以上的癌症齐是不错驻扎的。

癌症酿成与发展的原因还不透顶明了，属于多身分互相作用，包括遗传身分、环境身分和精神花式身分等。80％的癌症发病是由不健康的糊口方式和环境身分所导致。其中，分歧理膳食、抽烟、饮酒离别占诱发癌症身分的35％、30％和10％。

癌症的驻扎措檀越要包括控烟、养成健康的饮食风俗、增多体魄步履、减少行状危害和环境耻辱等。在癌症的发生发展历程中，膳食身分起邃密要作用。

膳食、养分不错影响恶性肿瘤生成的开动、促进、进展的任一阶段。 食品中既存在着致癌身分，也存在着抗癌身分，两者均不错影响癌症的发生。其中，能量、宏量养分素与癌症的关联如下：

1. 能量

流行病学贵府涌现，能量摄入过多容易引起超重、肥壮。超重、肥壮东说念主群的乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、子宫内膜癌和前哨腺癌的患病契机高于体重平常者。

超重和肥壮不错用体魄质地指数来酌量。体魄质地指数即BMI值，在数值上便是体重除以身高的平方。当BMI为24-28千克/米2时，即可认为是超 重，当BMI大于28千克/米2时，即可判定为肥壮。

2.碳水化合物

碳水化合物在人命历程中起邃密要作用，主要包括组成体魄组织结构及生理功能，为人命步履提供能量。

碳水化合物种类繁多，不同类型的碳水化合物与癌症之间关联不同，举例：高淀粉摄入东说念主群胃癌和食管癌发病率较高，而这部分东说念主群的卵白质摄入量多量偏低。

膳食纤维在防癌方面起很枢纽作用，通过其吸附肠说念内无益物、增多肠本色物容量，使得肠说念内致癌物稀释，减少结肠癌、直肠癌的发病危急。

食用菌类及海洋生物中的多糖有防癌作用，如蘑菇多糖、灵芝多糖、云芝多糖等有进步手体免疫力作用，海参多糖有羁系肿瘤细胞滋长的作用。

3. 卵白质

卵白质是人命的物资基础，发扬邃密要的生理作用。我国成东说念主卵白质推选量为每千克体重每天摄入量1.16克，举例一个体重70千克的成年东说念主，每天需要的卵白质约为81.2克。卵白质摄入过低或过高均会促进肿瘤的滋长。

流行病学贵府涌现，食说念癌、胃癌病东说念主发病前卵白质摄入量比平常对照组低；日常饮牛奶者较不饮用者胃癌发病率低；常食用大豆成品者胃癌的相对危急度低于不常食用者。

违反，有贵府涌现，过多摄入动物性卵白质，会使癌症的危急性升高，如结肠癌、乳腺癌和胰腺癌等。

4. 脂肪

流行病学贵府标明，脂肪的摄入量越高，结肠癌、直肠癌、乳腺癌、肺癌、前哨腺癌的患病风险就越高。

膳食脂肪的种类与癌症的发生也研究系，弥漫脂肪酸和动物油脂摄入的增多可能会增多肺癌、乳腺癌、结肠 癌、直肠癌、子宫内膜癌、前哨腺癌的患病风险。

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