对北上广的年青东说念主来说，追赶潮水的资本很低，有时只有下楼即可、点外卖即可，小城市的消耗者则不得不哑忍一定的时候差，恭候网红门店开到我方的城市。

这种但愿与大城市同步享受的诉求，带动了小城活命升级的飞扬。于是，许多连锁品牌进驻小城，于是，"独揽东说念主面包"也来了。

作家 | 十寒音裁剪 | 苏炜题图 | 影片《幸福的面包》

参加 11 月后，住在三四线城市的许多年青东说念主偶然喝了秋天的第一杯奶茶、偶然吃了冬天的第一根糖葫芦，却啃上了秋冬的第一口面包。

原因无他，网红面包节开到家门口了。

11 月 2 日，连云港秘书举办首届城市面包节，而在近半个月内，还有盐城、淮安、乐清等多个城市举办，面包节俨然成为了秋冬举止新宠。

（图 /@我言新闻）

手脚前年曾在北京上海爆火的好意思食集市举止，面包节一度被视为大齐市专有的消耗泡沫奇不雅，烘焙独揽东说念主会聚一堂摆摊卖面包，你分享对黑麦酸面包的灵感，我品鉴木姜子恰巴塔的风范。

它开在上海时被戏弄"不愧是沪币"，列队一小时只为得回 30 元买一个巴掌大面包的阅历；开在北京则会被编排"这破面包节有什么排场的"，但现场依旧东说念主头济济，网红面包店的摊位开摊两小时就完全售罄。

（图 / 北京向阳公园官方账号）

不少东说念主以为，被贴上洋气、高等标签的面包节，以及举止上那些小众网红面包店只符合大城市的消耗不雅。

可实践是，当它们走出三里屯与静安里，保捏一线城市的价钱开到宇宙各地的建筑路与新华街后，网红面包仍旧受着追捧与深爱。

大小城市的年青东说念主，在"面包升级"的需求上实现微妙共鸣。

（图 / 日剧《问题餐厅》）

"名字齐读不顺"的网红面包店

下千里到三四线

淌若把北京上海的面包节商家名单、热点面包名单，与三四线城市的名单摆在一块对比，别称平凡的消耗者可能根底无法看出它们的差异，只可看出商派别量几许的不同。

因为一眼望去，这些名单分享着极为相似的店名、面包名。

十家小众高端面包店里，得有四家叫 XX 山丘、X 野面包，三家叫 XX Bakery，还有三家是英文叠词名雷同 mumu、fufu。

卖得火爆的面包居品名字一个赛一个长，栗子可可蒙布朗、杏仁朗姆橙皮可颂、摩洛哥酸椒牛肉恰巴塔，中国东说念主念不顺，异邦东说念主看了更是一晕，高呼"这是汉文吗"。但你别说，堆积的食品名词似乎能让食欲先于读写智商被退换。

"新选取"品类是各大地包节上噱头十足的常客，钵钵鸡、猪肉酸菜、折耳根、木姜子牛肉等中餐里的搭配，被包进了碱水包里、抹在了酸面包上。

相似分享的还有价钱，三四线城市面包节的价钱与北上广相似，单品集合在 10 元 -40 元的区间，20 元独揽居多。

（图 / 上海溜达面包节官方账号）

在不少城市，面包节的号召力高于预期，它对年青东说念主而言就像是另类赶大集。

据新会发布报说念，本年 5 月，广东省江门市举办的首届 Chill Power 面包节在 5 天内眩惑客流近 10 万东说念主次，消耗总和近 500 万元。

而在二线城市沈阳，据沈阳文旅发布的数据，本年 6 月举办的首届面包嘉年华 3 天时候内共眩惑了 51.4 万东说念主次参与，销售额创 308 万元，75% 的参展品牌刷新了销售记载。

（图 / 沈阳文旅官方账号）

面包节曾被以为是大齐市专属，其中一个原因是许多致密网红面包店只开在北上广深杭，相干词跟着这类店铺的推广与下千里，城市之间的差距从容裁汰。

以网红中高端面包品牌 HOT CRUSH 趁热集合为例，该品牌于 2022 年在上海起家，主打现代复旧作风，走红后曾创下开业举止时间列队五小时的记录。

在北上广开出多家门店后，HOT CRUSH 运行横向推广，开往沧州、菏泽等三四线城市。同期纵向走出闹市、进驻东说念主流量相对少的郊区商圈，比方 HOT CRUSH 在上海的第五家门店，选拔了嘉定区南翔印象城。

酬酢平台上，许多东说念主发帖记录列队购买网红烘焙的体验。

面包节上的商家常常以土产货色牌为主，但也会吸纳多数来自外地的烘焙品牌，这是面包节的卖点之一，消耗者能尝到外市、外省的甜点面包。

与此同期，它也让面包节成为了不少新兴网红品牌尝试推广、试探商场的阵脚，因此，许多城市面包节的外地商家名单高度相似。

这些本来藏在北上广潮东说念主街区、文艺社区的小众致密烘焙品牌，当今犹如过江之鲫，尝试在更广的地域范围刷存在感，寻求走红、冒尖的可能性，把大城市的消耗场景带向小城市。

不同城市的面包节商家名单存在重合，左为乐清面包节名单，右为淮安面包节名单。

有活命在四线城市的网友戏弄，我方的烘焙领悟有限，通盘甜品在我方眼里只分为三个品类：面包、蛋糕、蛋挞。

走进新开的网红面包店，就像是从烘焙的农耕时间平直提高到了信息时间，身边全是布里欧斯、卡仕达等崭新词汇。

迎面包成为"特产"

彰着，市面上不少网红面包居品一经脱离了面包最基础的充饥属性，更接近于季度性的潮水商品，以至是城市特产。

酬酢平台上，许多帖子将这类新兴网红品牌描述为"值得坐高铁去吃"，或是"从北京 / 上海 / 武汉最值得打包带走的"。

（图 / 酬酢平台截图）

网红烘焙品牌 B&C 黄油与面包开出上海之前，不少旅客会颠倒赶赴上海门店列队打卡购买，与抢购和平饭馆蝴蝶酥时的干劲如出一辙。

也雷同于数年前，未开出湖南的茶颜悦色奶茶一度成为长沙市的旅游新特产。

B&C 黄油与面包曾催生出烘焙界的黄牛产业链，2022 年头，该品牌在三里屯开设北京首店激励大列队，有黄牛将一袋原价 150 元独揽的经典居品，以 400 元的价钱对外兜销。

门店附近曾出现每隔几米就舍弃着一个 B&C 象征性绿包装袋的场景，包装袋旁站着恭候交游的黄牛，B&C 不得不打出海报号令按捺。

（图 /B&C 官方小红书账号）

与当下小众网红面包潮水形成反差的是，频年来不少老牌连锁烘焙店的发扬其实并不火热。

半个月前，多家媒体络续报说念了连锁咖啡烘焙品牌 85 度 C 在上海、杭州、南京等多地秘书闭店等新闻。北京仅剩的临了一家门店白广店也已张贴见告，于 10 月 31 日崇拜住手营业。

而其近五年最大鸿沟的运营调节背后，是 85 度 C 公司在大陆商场销售额超 20% 的暴减与捏续蚀本。

85 度 C 有关负责东说念主对此向媒体复兴："近期 85 度 C 集团因应展店战略调节，汰换择优。"

手脚初代网红面包品牌之一，85 度 C 曾经领有过明星居品"凯撒大帝"法棍面包，掀翻过列队飞扬，其"咖啡 + 烘焙"的模式曾经绝顶前沿，如今却靠近着被瑞幸喜茶们、网红面包品牌们双面夹攻的场面。

（图 / 左北京商报，右倾盆新闻）

会通售卖小餐包、吐司等多种基础款居品的连锁烘焙品牌比较较，当下这批"新贵"面包店的最大特质之一是全店网红款。

新贵网红毁灭掉传统烘焙"大而全"的居品目次，悉力通盘神志齐有噱头可言，并通过季度性的上新，紧跟每一次酬酢平台上的烘焙潮水。

一些面包店尝试以全店仅售卖一种品类为卖点，如只售卖贝果、只售卖欧包。

还有许多面包店则通过定位高端选择入口材料，但对常见的面包品类进行升级，达到令东说念主新奇的恶果。如斯前曾在互联网上走红的梦力 B 牛奶吐司，长得就像平凡吐司，口感柔韧，堪称 90% 含水，使用价钱奋斗的梦力 B 面粉制作，许多品牌齐进行了跟风售卖，部分门店能售出 68 元一条的高价。

这统共是必须且裂缝的行动，烘焙商场从来不是无东说念主的蓝海，品牌需关键密地为消耗者提供一次又一次走进门店的情理，不然太容易被青出于蓝袒护。

（图 /《北京商报》 )

据北京商报报说念，位于合生汇的网红烘焙品牌 KUMO KUMO 正在进行闭店创新，围挡上印着" KUMO KUMO X the Roll'ING "的字样。

KUMO KUMO 与 the Roll'ING 齐是曾激励列队怒潮的昆季烘焙品牌，前者以芝士蛋糕为牌号，后者以瑞士卷为牌号，前年 3 月，the Roll'ING 执政阳大悦城开出北京首店，每条售价四五十元的手作瑞士卷，周末时黄牛价钱涨到过 120 元 / 条。

但跟着时候迁徙，the Roll'ING 的热度有所下跌，络续关闭了一些门店。

网红款不休更新，瑞士卷、泡芙、可颂、舒芙蕾、黑麦面包 ……

不会有品牌能恒久独占鳌头，但抵消耗者们来说，总会有新品牌在创造、提供新兴潮水的商品。

网红面包店

作念着售卖"幸福感碎屑"的生意

红餐产业不息院发布的《烘焙品类发展文书 2025》数据败露，限度 2025 年 5 月，宇宙烘焙门店数已达 33.8 万家，但行业方法高度散播。

其中，门店数在 5 家以下的品牌占比 19.5%，5-30 家的品牌占比高达 49.3%。

这指向了当下网红烘焙店的另一大特质：门店小小、鸿沟小小，但声量稠密。

酬酢效冒失此的影响功不行没，不行否定，跟风心态、图崭新的深嗜方法鼓舞了面包节的走红，但其背后的原因不啻于此。

相较于市面上许多只可拍照打卡的其他潮水举止，面包节及网红面包店提供了一种具象化的好意思好活命样本。

（图 / 影片《幸福的面包》）

面包店的香气、暖黄的灯光向来能带给东说念主温馨裕如的联念念，它本即是一个传统典型的氛围感消耗地，该品类很容易与幸福、得意等情谊价值挂钩。

许多打工东说念主热衷于回家之前到面包店内转悠一会，又或是只是从门口途经，用琳琅满野心视觉享受与甜点的香气冲刷掉身上的班味。

也因此，此前甜点伴计工爆料其实存在烘焙香氛、面包味精油这些工业邪修时，不少年青东说念主大为破防，"怎么面包香气也能乌有"，仔细一念念又大彻大悟，许多连锁烘焙店内齐莫得烤炉，居品是总部运载来的，又怎么会有烤面包香。

如今新一批宽广以现烤现卖为特质的网红烘焙店，绝顶于把传统面包店的氛围感再度重现，打酿成了卖点之一。

比方频年来的热点烘焙店 AMAM LONBAKERY TOWN，主打英伦作风、店内胪列灵感源自英格兰的斯卡布罗集市，店内甜香浓郁，伴计摇铃吆喝卖刚出炉的崭新面包。

哪怕其部分门店的占大地积极小，如三里屯店窄到仅能情愿两东说念主并肩通过，顾主也只会将其视作千里浸式氛围的一环，享受从两侧胡桃木色玻璃柜中挑选甜点的经过。

糖分、碳水、香气，由这些元素组合出的愉悦幻梦对大脑紧绷的现代东说念主恒久起效。

更何况相较于其他跟风，年青东说念主对网红烘焙的追捧合座相对克制，毕竟东说念主的肚子容量有限，再上面也即是买两三个即兴一下。

与丽都的感官冲击比较，一些烘焙单品的价钱并莫得奋斗到难以领受的进度，填满果酱与怡悦果的大蛋挞 15 元独揽、覆满巧克力与可可粉的大欧包 25 独揽，网红烘焙店的推广与竞争正在让价钱趋于合理。

绝顶于年青东说念主不错在东说念主均 50 元内购买到勉强"幸福感的碎屑"，且这"碎屑"还能吃饱。以"天大地大吃饭最大"的原则来看，面包店似乎一经算是口红经济中较为实用的一类。

一直以来，小城市的中高端烘焙商场齐处在隐身景况，它体现为小城市乃至县城中多量私房烘焙店的存在。

麇集上历久存在多量吐槽故地私东说念主烘焙价钱并排上海的帖子，指出一些小店明明没灵验网红原款同等第的原材料，却卖着与原款绝顶的价钱。

与之相对应的痛点是，当小城市年青东说念主过诞辰时念念领有一个稀薄的诞辰蛋糕、念念尝一下网上爆火的现烤烘焙甜点时，他们果然莫得消耗的渠说念。

开在中小学近邻的各人连锁烘焙店无法连结这种细分需求，年青东说念主只可诉诸生动性更高的私房烘焙。

（图 / 酬酢平台截图）

互联网拉平了大小城市年青东说念主感知潮水、得答信息的服从，当出现一个各人爆款趋势，算法会同期将其推送给相似东说念主群。

对北上广的年青东说念主来说，追赶潮水的资本很低，有时只有下楼即可、点外卖即可，小城市的消耗者则不得不哑忍一定的时候差，恭候网红门店开到我方的城市。

这种但愿与大城市同步享受的诉求，带动了小城活命升级的飞扬，喜茶们、星巴克们、连锁烤肉店暖锅店们络续开到小城市、开向县城。

如今，下千里的网红面包店运行从容顶替私房烘焙，填补小城活命升级赛说念上烘焙的空白。

（图 / 日剧《烘焙恋东说念主》）

当吐槽列队、吐槽消耗见地、吐槽漂亮饭，成为互联网上的某种民俗时，才更要对兴冲冲地尝试网红面包的小城消耗者，多一些鸠合。现代东说念主很难逃盛开过消耗得回安全感的方法旅途，但愿以消耗说明我方配得上更好的事物。

来自更高线城市的事物千里入小城，这不仅是一种生意风景，而更是一种活命风景：

站在购物戎行里的小城东说念主们开云体育(中国)官方网站，但愿我方的活命不仅"面包会有的"，而况是多样万般、更多更好的面包齐会有的。